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Color en la Carne de Res

Nuestra experiencia en el color nos ha llevado por varios sectores de la industria, por eso hoy queremos compartirles un poco de lo conocemos a partir de la importancia del color en el sector alimentario.

Respecto al control de calidad de las carnes un factor principal es el color que el producto muestra, es decir, dentro de los tipos de carne básicos que conocemos se catalogan tres colores importantes que son:

  • Rojo: para carne de res, cordero y ternera.
  • Rosa: para el puerco.
  • Blanco: para aves que llevan una variación que va desde el blanco azulado al amarillo.

Comprendido lo anterior nuestro trabajo es poder propiciar a conocer las variantes de dichos colores para el bueno control de las líneas de producción de varias empresas en este sector alimentario, ya que a raíz de esto es una forma de resalta una garantía de que el producto es bueno por el resultado de la raza, la edad, la crianza y ejercicio.